花园里的绿化草，殊不知不仅可以当饲料还可以当美食，营养价值高

　　如果直接说''苜蓿''（mu su），大家肯定对这种植物比较陌生。但如果说起三叶草，相信大家都会很熟悉。大部分小朋友的童年都会有这样一股风潮，一起在花坛的三叶草里寻找四叶草，三叶草是重要的绿化植物。传说，这样的四叶草可以带来幸运。虽然世界上有很多不同的草被称为三叶草，但我童年的三叶草就是这种叫苜蓿的植物。

　　苜蓿这种草本植物，通常有三片羽状的叶片。因此和酢浆草以及车轴草一样都在民间被称为三叶草。虽然原产于欧洲和美洲，但到了我们国内它也还是在继续发亮发光。小孩子们喜欢它，因为它带着神奇的寓意，能够带来幸运。我小时候也经常会收集异变产生的四叶草，做成书签。牧民们喜欢它，因为它是牛羊喜欢的牧草，还可以做成饲料。蛋白易吸收，纤维促消化，它被公认为是优质的纤维饲料。还因为它播种期长，生长期长，适应环境能力强，经常也被应用在水土保持和环境绿化。其实苜蓿还可以化身美味的食物，被端上餐桌。

　　大家所熟知的，在春天吃的''草头''、''金花菜''，就是苜蓿中的黄花苜蓿。黄花苜蓿的做法也非常多。凉拌苜蓿是我最喜欢的黄花苜蓿的做法，尤其是嫩叶做的，口感清爽还鲜嫩。焯水过后加醋、盐、香油、蒜搅拌一下，根据个人喜好还可以加白糖。一份简简单单的凉拌苜蓿就做好了。在上面再撒上一份芝麻，真的又香又美味。还有其他各种各样的做法，可以直接炝炒，可以用来炒鸡蛋，可以摊蛋饼，也可以用来包饺子，各种做法都十分美味。

　　除了黄花苜蓿，苜蓿的分类还有很多，还有天蓝苜蓿、紫花苜蓿等。紫花苜蓿也可以做紫花苜蓿盒子，蒜香紫花苜蓿，都是一盘盘好菜。

　　除了吃苜蓿的叶子，苜蓿的花其实可以做成很多美味的佳肴。将苜蓿洗净裹上玉米面，蒸熟后加上蒜、盐等直接拌，或者和肉末一起炒，这是一种吃法。或者洗净焯水后直接炝炒也可以。还原食物的本味，更显原生态。不过一定要记得去芽哟，苜蓿花芽虽然也有很好的营养价值，对身体却不是全是好处。

　　如果你了解了苜蓿的营养成分，你也一定会十分吃惊。苜蓿中含有丰富的粗蛋白质、脂肪和粗纤维，具有很好的营养价值。它还含有胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K这样一些成分，以及钙、磷、铁、大豆黄酮这些元素。拥有丰富的膳食纤维还低糖分低热量，其中的蛋白质含量甚至高于大豆。想补充蛋白质，不要再只看着大豆了，千万不要低估了身边这些常见的植物的价值。

　　苜蓿具有顽强的生命力，耐干旱，适应性好，产量高，所以传播比较广，平时生活也会比较常见。如果你平时忽略了苜蓿这种美味又高营养的草，以后可不要错过了。