香蕉核桃仁蛋糕，非常好吃，零失败

香蕉核桃仁蛋糕

　　By 昊妈小厨房

　　消耗熟香蕉的好方法，无需打发蛋白霜，配方简单，做法易记。加了补脑益智的核桃仁，以及富含维生素的蔓越莓干、葡萄干，给孩子吃，补充能量杠杠的。坚果可以随意变换，但是用核桃烤出来比较香。分量够一家四口吃两天的早餐+下午茶点。模具用八寸正方形蛋糕模具，成品高度大约4㎝。

　　原料：熟香蕉/粉蕉、低筋面粉、泡打粉、小苏打、白砂糖、玉米油/色拉油、鸡蛋、坚果。

　　做法步骤：

　　第1步、烤盘先用油布垫好。这时候可以预热烤箱180°。因为不需要打发蛋白霜，所以准备工作大约十五分钟，刚好预热好就接着烤。这是统筹安排，省时。

　　第2步、我用的是粉蕉，比较小。三根带皮大概400克。称取所有材料。玉米油直接倒进打蛋盆里。

　　第3步、粉蕉捣烂。有些许颗粒没关系，都是吃进肚子里的。

　　第4步、然后把粉蕉泥倒进装了玉米油的盆里。

　　第5步、白砂糖倒进去。然后混合均匀。

　　第6步、打入鸡蛋。

　　第7步、混合均匀。

　　第8步、用网筛，筛入低粉、泡打粉、小苏打。

　　第9步、混合均匀，没有看到干粉即可。看到粉蕉肉粒没关系，吃起来嚼到粉蕉肉觉得更香甜。如果觉得混合液太干，不能流动那种干的程度，可以加10-20ml纯牛奶。不要加太多液体，烤好了组织过于潮湿，容易变质。我这个液体量刚刚好，烤好的蛋糕干身。第二天还是很香很好吃。

　　第10步、倒进烤盘里，震动几下。

　　第11步、把核桃仁摆上。

　　第12步、蔓越莓干，葡萄干摆上。放进烤箱烤35分钟。二十分钟时观察上色情况，决定是否加盖锡纸。

　　第13步、时间到。取出来，放在烤网上，早已经满屋飘香。揭下油布。

　　第14步、背面。

　　第15步、晾凉切块。

　　第16步、今天早餐吃的，还是非常好吃。忽略筷子上的糯米，刚夹粽子。

　　小贴士：

　　按照步骤来，零失败。

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