大米、小米、糯米、黑米哪个营养高？

　　毫不夸张的说，馒头和米饭就是我国南北方的两大主食“扛把子”，尽管面条、水饺、包子、米粉各种美食对这个位置“觊觎”已久，但是还没有哪种食物可以撼动它俩的地位。

　　大米作为主食“扛把子”米饭的主要材料，在我国已经有2000多年的食用历史。南方多用米饭来作为主食，而北方则多用大米来熬粥做早餐。

　　大米中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等物质，既平价，也能提供人体日常所需的营养和热量。

　　不过今天咱们聊的可不是大米，而是大米的“远房兄弟”，糯米、黑米、糙米、薏米和小米，它们跟大米一样，都是“米家族”的成员，它们之间有相似之处，也有各自的特点，今天我们就来一起了解一下吧。

　　小米

　　除了大米，我们日常生活中最常见的米应该就是小米了吧，记得小时候老妈经常熬一锅浓浓的小米粥，喝上一口，喷香暖胃。

　　营养价值：

　　小米含有大量的维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中小米中的维生素E含量是大米的5倍，蛋白质含量也要高于大米。

　　做法：红枣枸杞小米粥

　　1.小米淘洗1遍后放入清水中提前浸泡30分钟左右，这样小米更容易煮烂出米油。

　　2.红枣洗净后切开两半，去掉枣核放一边；枸杞洗净后放在一边。

　　3.锅中烧水，水开后加入小米，大火煮10分钟左右，期间要顺着同一方向不停的搅拌放置糊底。

　　4.大火熬煮10分钟后加入红枣和枸杞，搅拌均匀后转中火熬煮，期间仍需要时不时搅拌一下，10分钟左右即可出锅。

　　糯米

　　没有人可以拒绝软糯糯的糯米的诱惑。糯米既搭配香肠香菇当主食做成糯米饭，也能做成诸如糯米糍、大福、粽子之类的甜品，用途十分的广泛。

　　营养价值：

　　糯米含有蛋白质，脂肪，钙、磷、铁等矿物质和维生素B族营养物质。

　　做法：腊味糯米饭

　　步骤①准备材料

　　糯米60克、大米40克、腊肠1根、香菇5朵、青豆玉米少许、葱花少许

　　步骤②

　　a.糯米和大米淘洗2遍后浸泡1小时以上，捞出备用，放入锅中，隔水蒸20分钟（不需要额外加水）

　　b.腊肠、香菇切丁备用。

　　c.锅中加油，肉热后下入腊肠丁炒出香味后加入香菇丁、玉米、青豆，翻炒均匀，加入2勺生抽、一小勺老抽翻炒均匀。

　　d.将蒸好的糯米倒入锅中，翻炒均匀后加入葱花，翻炒几下出锅即可。

　　黑米

　　黑米

　　大家都知道，黑米是特别不容易煮烂的，而且也不容易消化，所以我们在吃黑米的时候可以跟大米混合在一起煮粥吃。

　　营养价值：

　　黑米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，整体营养物质含量均高于大米。

　　做法：

　　黑米一次不宜多食，所以可提前浸泡一夜后与大米同煮，做成滋补美味的黑米粥。

　　糙米

　　糙米和大米实际上都是稻谷加工而成的。大米是稻谷经过处理，将谷壳、果皮、种皮全都脱去只留下胚乳部分而制成的。

　　糙米则是稻谷脱掉了外壳，其余部分全部保留的产物。

　　营养价值：

　　糙米因为只是粗加工的产物，所以糙米中的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质都得到了很好的保留，是大米营养加强版。

　　做法：糙米栗子粥

　　糙米的口感比较粗糙，不是所有人都能适应其粗糙的口感，所以我们糙米最适合的做法有做成米糊和搭配大米食用两种。

　　a.糙米淘洗2遍后加入清水浸泡24小时。浸泡不仅能让糙米的口感更好，还能有效去除糙米壳中的植酸，帮助矿物质的吸收。

　　b.栗子剥壳后切成小块放在一旁备用。

　　c.浸泡好的糙米放入料理机中稍微打碎，若是没有料理机用工具锤碎即可，这样做出的糙米口感会顺滑一些。

　　d.电饭煲中加入糙米、栗子和清水，水要比我们平时做大米粥多三分之一，按煮饭键煮40分钟——1小时即可。

　　总结

　　大米、小米、糯米、黑米、糙米这5种生活中常见的米，在营养和口感上各有各的优势。

　　大米虽然比其余四种米的营养含量低一些，但是大米的价格便宜，而且口感好，顿顿都吃对身体也没有太大的影响，用途多样，是我们生活中不可缺少的一种米类。

　　小米的维生素E含量最高，具有抗氧化作用。

　　糯米的营养含量高于大米，非常适合女性食用，但是多吃会造成消化不良，所以要注意摄入量。

　　黑米除了还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，与大米搭配食用可充分补充营养。

　　糙米的营养价值非常高，可提高抵抗力，缓解便秘，改善肠胃蠕动是老少咸宜的一种米，但是口感粗糙，所以需要长时间烹饪或者做成糊来食用。