出乎你想象的鲜美！着4道家常下饭菜，健康又好吃

小鸡炖蘑菇

用料

榛蘑适量八角1个桂皮1块葱姜蒜少量盐适量老抽半勺生抽1勺料酒1勺鸡半只糖一点点

做法

半只鸡切块，准备好葱姜蒜，八角桂皮香叶。

榛蘑洗净用温水泡开，洗净再泡是要保留泡过的水。

鸡块焯水。

烧开后撇去浮末，保留焯过鸡的汤。

一碗焯过鸡的汤，一碗泡蘑茹的水。

起锅烧油。

油热后放入调味料煸炒出香味。

放入鸡块煸炒。

炒至鸡块水份收干，颜色有些微微发黄。

倒入焯水的汤，煮至沸腾。

加入榛蘑，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放一点点糖提鲜。

盖盖中火焖煮，根据鸡的老嫩程度煮制。

煮至鸡肉能用筷子扎透，加入盐调味。

然后大火收汁，出锅，撒上葱花。

红烧带鱼

用料

带鱼3条葱1根独头蒜1个姜3片料酒3勺八角2个生抽2勺白糖适量花椒8-10粒糖适量盐适量鸡蛋1个干辣椒3个

做法

今天偷懒了，带鱼没有提前腌。因为我觉得差异不太大。如果想腌制的话，就加盐，花椒，料酒腌制1小时以上。

放在蛋液里裹一下

小火炸一下

炸至金黄色

剩余的蛋液没用完，也可以炒蛋花

蛋花可以一起红烧的

我这次油量控制的比较好，没剩下什么油，中途儿子又想吃蛋炒饭，所以我就把锅洗了，其实可以直接在炸过鱼的锅里继续红烧的

无需重新备油，油量不够可以加一点就是了

提前切好葱姜蒜

先放葱姜蒜

喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱

加水

不等水烧滚就一块一块均匀摆放炸好的带鱼

没有提前腌鱼的，这步就要加料酒了

生抽调色

盐调味

白糖根据个人喜好加，我不太喜欢加味精，所以白糖会略微多一点

加入大料

小火烧吧，我个人比较喜欢用中火，

酱汁收到这个程度就差不多了。中途不用锅铲的，如果担心糊锅，就把锅整个端起来晃一晃就行了。

装盘的时候可以用筷子夹，也可以用稍微大一点的勺子，反正得一块一块移动到盘子里，最后把锅里剩下的酱汁全部淋在鱼上。开动吧～

陕西肉臊子

用料

五花肉1500克香叶3片八角5个盐适量姜5片桂皮2块生抽适量老抽适量醋多一些

做法

肉切薄片，大块更饱口

注意肥肉和瘦肉分开放

这是香料

是否加油是根据肥肉的多少决定的

先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻

肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉

瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了

加入香料

加料酒

醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。

老抽调色

生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。

再适当加点水，开启小火慢炖

可以顺便卤几个鸡蛋

鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了

剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放

我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌

再撒点辣椒面

也可以撒点芝麻

搅拌均匀

出锅

川式砂锅闷乌鱼

用料

乌鱼1条（1.5斤）洋葱半个豆皮1张料酒2勺姜3片生抽1勺白糖少许盐少许大蒜6瓣淀粉2勺鸡精少许

做法

乌鱼切块，用盐和料酒腌制半小时以上

蒜拍松，姜切片

洋葱切块

豆腐皮切丝

砂锅里放一点点油，将蒜，姜，洋葱平铺锅底

豆腐皮铺中层

鱼块铺最上层，淋入少量的凉水（大约50ml）就行

大火，盖锅盖闷5-8分钟，根据鱼的大小酌情安排。

鱼变色了之后加入蒜苗川式砂锅闷乌鱼的做法 步骤9

漏拍了一张照片。准备个小碗，依次倒入生抽，白糖，鸡精，料酒，蚝油，水和淀粉，豆瓣酱，全部的量就是半碗

淋在鱼的表面

再加锅盖闷5分钟左右

直接端着锅上桌吧