吉祥物比赛事更诱人？法国自行车大赛的代言者：巴黎布列斯特泡芙

有些美食的出现，往往会成为担当特定运动项目的代言者，这一代言，就会成为世纪无穷回味的传奇。粽子之于龙舟、薄荷朱立普(MintJulep)之于赛马，都是最典型的范例。

来到法国的西岸港口城市布列斯特(Brest)，在岸上大概会看到，当地人陶醉的狂啃一种加了雪白螺纹装饰的轮胎状物体，吃完后跳上自行车，在公路上潇洒奔驰。

法国人所尝的，当然不是橡胶轮胎，而是经典的巴黎布列斯特泡芙(ParisBrest)。

这款圆形蓬松的泡芙，外观和轮胎相似，夹在中间、一小圈一小圈的软嫩螺旋馅状物，也就是由牛奶、奶油、香草、鸡蛋、砂糖组成的卡仕达酱，就变成这款泡芙轮胎的本体，最上层的圆形中空泡芙面包，通常披了一身灿烂可口的白衣，由满满的糖粉和杏仁片交织而成。

拟真轮胎的外观，能立即勾住所有人的视线，而浓郁如海浪的榛果浓、杏仁香，更能挑动胃口，热烈欢迎这款脆酥甜腻的轮胎，从嘴中溜进，留在肚腹里尽兴的滚动。

而为什么泡芙外型要仿效自行车轮胎，必须从它的起源，两位发明者吉福法德（PierreGiffard）和杜兰德（LouisDurand）说起。

吉福法德是巴黎知名的媒体人，担任过《小日报》（LePetitJournal）的编辑，而他也热爱运动，在编辑生涯中，推广过一些大型体育赛事，其中最有名的，就是PBP自行车赛。

PBP指的是Paris–Brest–Paris，意即竞赛路段是从巴黎到布列斯特再折返巴黎，两地路程长达1200公里，对自行车骑士来说，是一项严峻的体力试炼。

PBP自行车赛从1891年起举办，第二届则是1901年。到了1910年，当时正筹备1911年第三届的PBP自行车赛的吉福法德，为了能让更多人爱上这项运动，于是想到一个推广的点子，那就是邀请有名的甜点师杜兰德，为比赛制作限定餐点。

杜兰德来自于巴黎附近的拉芙特（Maisons-Laffitte），在1908年创立了杜兰德甜点坊（PâtisserieDurand），他对吉福法德的提案很有兴趣，发挥平日制作泡芙的专长，再揉和自行车轮胎的形象，于是，一款全新外观的车轮泡芙，就从杜兰德甜点坊诞生。

一颗颗车轮泡芙，带着众人的惊叹奔出店铺，除了攻占新闻版面，也以美味伴随无数自行车骑士，度过艰辛的旅程。

PBP职业级自行车赛一共办了七届，最后在1951年划下句点，而业余级则是举办至今。

这款车轮泡芙，也早就继承下「Paris–Brest」的响亮名号，成为红遍法国全地的甜点。

在法国，任何甜点师，都以制作巴黎布列斯特泡芙自豪，像是得到「世界最佳甜点师」美誉的CédricGrolet，也在自家甜点店推出同款泡芙，将最上层杏仁片改以可可榛果碎取代，另外还特制开心果口味，一开卖即享有全巴黎最好吃泡芙之一美名，甜点大师一出手，布列斯特泡芙再度成为社群媒体宠儿，红遍全球。

2019年，PBP自行车赛热闹登场，巴黎的公路顿时多出各式承载冒险旅者的自行车，人们对于巴黎布列斯特泡芙的著迷指数，只会继续飙向破表的天际。

倘若骑到巴黎附近的拉芙特（Maisons-Laffitte），不妨只记住一个地址「9AvenuedeLongueil」，那就是杜兰德甜点坊（PâtisserieDurand）的所在。

自信笑容的老板，身为经典泡芙创始者后代，他必定会捧上雪白香甜的车轮，向世人鲜活的叙说，那段由泡芙和自行车共同谱写的精彩公路旅程。