美食到底美在哪儿？来这里找答案→

　　美食，到底美在哪儿？

　　道地的食材？

　　丰富的味道？

　　巧妙的搭配？

　　独特的造型？

　　还是深刻的寓意？

　　看完下面这些美食，或许能找到答案......

　　《巧手绮食》

　　11月30日播出

　　美食之美，在于味道，更在于造型，随形而赋彩。

　　山西临汾，这片古老的土地，拥有大唐盛宴轻薄如羽的泡泡糕，高丽商旅笔下的虏心烧卖，献礼始祖女娲的生命麻托，盼望女儿回家的生肖羊羔馍，尽显古霍风情的方池鱼跃。

　　洪荒时代的神话，历时悠久的传统，岁月积淀的记忆，生生不息的生命，食物，作为人类日常所需，注定要承载起这些深刻的寓意。

　　吃一方美食，品一方文化，本集通过各种美食造型的故事，记录临汾人对食物之美的执着追求。

　　《调味密码》

　　12月1日播出

　　一方水土滋养了一方风味，一方风味也成就了一方水土。

　　四川雅安人总能从自然风土中领悟到味道的真谛，他们因地制宜，择时调味，这里的厨师在味觉中寻觅，试图破解每一种味道背后的调配秘密。一粒花椒，一碟辣油，一抹糖汁，一颗豆豉，到底谁掌握了雅安的调味密码，到底调味的最高境界又是什么？

　　那些对特别味道心生执念的川厨，调味的密码是牵引他们不断前行的动力，等到他们真正破译的时候，收获的不但有至味，还有惊喜。他们也如大梦初醒般领悟，调味真正的秘密是没有秘密，调味既是一种物理和化学碰撞的科学，也是一门由舌尖到指尖的艺术 。

　　《鱼虾之欢》

　　12月2日播出

　　饮食智慧融入每一个细节里，让中山味道源远流长。

　　水网纵横、物产丰腴的广东省中山市有着“岭南水乡”的称号，这里得天独厚的自然条件，孕育着极为丰富的水产。新鲜生猛的鱼虾，也因此成为中山人餐桌上的宠儿。

　　中山人创造性地养殖，让鱼虾的口感与味道别具一格，在厨师们的魔术手中，变化出创意无限的菜式。

广东省·中山市

　　皮爽肉脆的脆肉鲩鱼，鲜嫩弹滑的无骨瘦身大头鱼，鲜甜可口的红树林大头虾，火龙环绕、鱼虾齐聚的火龙鱼。从选材到搭配，从做法到食用氛围，中山人的饮食智慧融入每一个细节里，让中山味道源远流长。

　　《一面品漳州》

　　12月3日播出

　　漳州人的面里，蕴藏着文化的碰撞与融合。

　　地处闽南，本不产小麦，可是福建漳州人独爱面食，从街边早点小摊到小巷人家厨房，从一日三餐到酒桌宴席，漳州人都离不开面食。乔迁之喜要吃卤面，大婚宴席必上和合包，早餐精品定数手抓面。

　　漳州人的面里，蕴藏着中原文化与闽南文化的碰撞与融合。公元686年，一代女皇武则天下令，来自河南的“开漳圣王”陈元光敕建漳州郡，从此漳州就有了吃面食的饮食风潮。

　　《山里人 山里味》

　　12月4日播出

　　山间美味承载了峨眉山寻味人的勤劳和坚持。

　　四川峨眉山物产丰饶，养育了世世代代的峨眉人。深山密林的冷竹笋，被巧手妙思做成千丝万缕的龙须笋；鬼怪山魔芋，经历冰霜雪冻，被点化成神奇的雪魔芋；高山萝卜将粗犷山野化为绕指柔情，温暖四方人。

　　山间美味与人间烟火的巧妙转化，承载了峨眉山寻味人的勤劳和坚持。他们铭记山的恩惠，将美食带出大山，与更多的人分享；也把人们对山的情感带进大山，守住峨眉的根，让峨眉变得更美好。

　　传播中华饮食文化 擦亮中国美食名片

　　《美食中国》

　　周一到周五每天22:00首播

　　次日11:00、13:00重播

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　　【本期编辑：王冉】

　　来源：CCTV4《美食中国》

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