江西卫视《非遗美食》节目播出兴国“四星望月”

　　“四星望月”是兴国当地最具特色的传统菜肴，也是“十大最受欢迎赣菜”之一，属赣南系客家菜，又称“兴国粉笼床”，具有味鲜兼辣的风味特点。

　　1929年，毛泽东率红四军转战到赣南时，有人请他吃饭。

　　他见桌上有拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉四个炒菜，围着中间一个大小尺余的竹蒸笼。揭开笼盖一看，原来还是一道粉蒸鱼，他挟块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，特别爱吃。

　　据说，当时毛主席感叹道 ：如今老百姓盼望共产党人就好像盼星星盼月亮一样。蒸笼好像一轮圆月，四个盘子就好像四颗星星，这道菜就叫四星望月吧。

　　因此，这之后名扬天下的“四星望月”与其说是一道菜，不如称呼它为“宴”。其中，四个星星是兴国的四个当季小菜，而月亮指的就是兴国的特色菜“粉东西”。

　　2012年6月

　　“四星望月”

　　被列入兴国县级非物质文化遗产

　　2017年11月

　　兴国四星望月习俗

　　入选省级非遗代表性项目

　　而且，从2017年开始，兴国还借了此菜之名，于每年秋季举办了兴国“四星望月”美食旅游节。

　　用一道菜，来带动整个县的旅游事业，不得不说，“四星望月”还真是名气太大了些。

　　当这个5.6米的巨型蒸笼，在12名身穿客家民俗服饰的壮汉合力下揭开了热气腾腾的“面纱”后，蒸笼内由不同粉蒸菜组成的双鱼图案呈现在观众面前。

　　这可是“四星望月”的第二代传人凌春莲，带着“黄隆顺”的厨师团队，现场烹制的四星望月系列美食！

　　而说到“黄隆顺”，这里就不得不提一下了，那可是当年毛主席初尝“四星望月”的地方。

　　黄家在解放前是兴国县最大家族之一，而黄隆顺就是黄家宗祠的饭堂。当时的黄家媳妇——梅凤春老人，是黄隆顺的主厨，也是为毛主席准备那五道菜的厨师。

　　如今，黄家的儿媳妇凌春莲接过了婆婆的手艺，成了“四星望月”的第二代传人。

　　经过三十多年手艺的积累，凌春莲现在可谓是炉火纯青，特别是“四星望月”的传统做法粉蒸鱼，还获得过第一届赣南客家美食文化节“宴席·特金奖”。

　　兴国鱼丝，象征着源远流长

　　素炒雪豆，象征着聚沙成塔

　　春笋炒肉，象征着节节高升

　　梅菜扣肉，象征着福禄双全

　　而笼床上的米粉鱼，则象征着圆满团圆

　　一桌四星望月

　　蕴含着的

　　是咱赣南人的智慧与情怀啊

　　！！！

　　制作：黄 卉 编审：张岳华