70岁东莞姐妹团做的客家美食，是你童年的味道回忆吗？

　　传统小吃制作工序很多，以前经常是几家几户聚在一块做。妇女们也借着聚在一起的机会，唠家常增进感情。

　　俗话说，美食承载的不仅仅是一份味道，更是一份情感和一份思念。传统美食代代相传，从小跟着母亲做美食的婶婶们，即使到了70岁，也仍然惦念着儿时吃到母亲手中的小吃风味。

　　卓阿姨说到，以前需要照顾家人和孩子，同村的姐妹们都没时间聚在一起聊天，但是会想念儿时吃到母亲制作的各种小吃的味道。如今，孩子们长大了，大家就时常有空聚在一起做各种小吃。一边做小吃，一边聊天，大家总有说不完的话，经常能听到大家的笑声，就像在开美食party一样！

　　“我小孩老说我们怎么那么开心，笑得那么大声！”卓阿姨讲到，和姐妹们在一起做美食的时光很享受，日常还会带着亲手做的各类传统美食出去游玩，饿了就用来充饥。

　　但在说到这些美食的传承问题时，两位阿姨直言，孩子们都嫌麻烦，从备料到制作，再上锅蒸，基本上需要大半天时间，都不愿意学着做，如果自己做好了带回家，孩子们才愿意吃一点。

　　“基本上都是我们自己吃得多，小孩子们不太爱吃了，觉得太甜，太腻！” 卓阿姨补充说道，“现在有得吃就多吃点，以后的事情不好说！”说着，她低下头，娴熟地将手中的艾团裹上馅料，捏成一个漂亮的艾粄。

　　记者手记：

　　在采访过程中，卓姨和罗姨对艾粄不受年轻一辈欢迎这件事情持肯定态度。对于这些传统小吃的未来，她们虽然没有直接说出来，却能在她们低头做艾粄的瞬间，从她们的眼神中看到落寞和担忧。

　　阿姨们，你们其实不必担忧，并非不是我们不爱吃，而是需要加入一点点小心思。例如，把艾粄的个头改得迷你一点，传统的艾粄一个就能顶一个巴掌大小，而我们需要一两口就能吃掉，且不会弄脏嘴巴和唇妆；又如，传统的艾粄会偏甜，因为以往糖是难得的“奢侈”调味，放多一些糖觉得好吃，但现在怕长胖的年轻人，更喜欢“少少糖”，这样心理上会觉得自己糖分摄入少，更健康、更苗条呢。

　　我们不仅爱吃加入以上小心思的艾粄，还希望阿姨们能把这传统手艺融入现代化的食品生产中，既保留它们的风味，又能裹上真空包装，成为我们随时能从口袋里掏出来吃的美味，这样，妈妈们再也不用担心晚辈们饿肚子了。

　　我们还希望千万位卓姨、罗姨们能带着晚辈们登上舞台，为更多晚辈、初来东莞乍到的朋友们展示这些传统客家小吃的制作技艺……

　　“基本上都是从小跟着自己的妈妈学的，到现在有四五十年了。”罗阿姨讲到，这些传统的美食，基本都是一代传一代，也不需要刻意去学。从小看多了，跟着做，也就会了。

　　当下大家正在制作的艾粄，需要新鲜艾草捣碎制粉入面，馅料需要加入沙姜、眉豆、花生、芝麻等材料。为了吃起来香口，这些原材料还需要炒香。封口包好的艾粄垫在油榄叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。

　　问及为何还要加入沙姜？卓阿姨表示自己也不清楚具体原因，只是母亲教她这样制作就一直保留传统制作方法和配方了，“可能吃起来‘厶咁腻’（这么腻）！”卓阿姨笑着补充说道。

　　传统小吃被年轻人边缘化？

　　最近，谢岗大厚村的婶婶们又像往常一样聚在一块，做些时令美食。现场有的搓粉，有的炒馅料，有的包艾粄，还有的正拿着艾粄上锅蒸……只需几秒钟，一个漂亮的艾粄就能在阿姨们的手中诞生，每一个的规格都整齐划一。

　　她们笑称自己是“艾粄小分队”。值得一提的是，这只小分队的队员平均年龄高达70岁。

　　罗阿姨讲到，她今年73岁了。在一旁帮忙的卓阿姨则72岁。平日里姐妹们得闲了，就会聚在一起制作各种客家传统小吃。例如，春天蒸艾粄，端午裹咸粽，秋冬天就开始做捏糍和蒸松糕……另外还有炸煎堆、油角、糖环等。

油角与糖环

　　人间四月天，正是艾草茂盛生长、客家人做艾粄的佳期。最近，东莞的婶婶们又聚在一起，做起了传统客家小吃艾粄。

　　但是，这群平均年龄70岁的可爱婶婶们，最近也遇到了一点“小烦恼”。

　　70岁姐妹团制作应节美食