8月开渔后时令海鲜来袭

　　今年8月正值开渔节

　　对于渔民朋友来说可谓是大丰收

　　一大波生猛海鲜

　　以最活跃的姿态

　　已经陆续朝餐桌奔涌而来

　　简直是大写的幸福

　　今天万大厨教我们两道

　　高蛋白美食

　　赶紧学起来

　　【健康厨房】

巴西红胡椒焗肉蟹

　　面包蟹肉质肥美，紧致鲜甜，加上红胡椒带有的一股特殊的水果香味，微甜而不辛麻的碰撞，这道海鲜好吃到上头！

　　食       材

　　蟹 | 红胡椒

　　【调  料】

　　姜 | 洋葱 | 蒜蓉 | 生粉| 盐| 蚝油

　　（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步       骤

　　步骤一：

　　将海蟹洗净，洋葱、生姜切块备用。

步骤二：

　　生粉中加入少许盐、味精、鸡精调味，切好的蟹肉均匀地裹上调制好的生粉备用。

步骤三：

　　锅中倒油，油开后放入生姜爆香，依次放入蟹肉，炸出海鲜红即可出锅待用。

步骤四：

　　爆香后放入煲中打底，再将炸好的蟹肉入煲中。煲中加入巴西胡椒、适量料酒、蒸鱼豉油，再次开火啫两三分钟，啫出汁水，使香味爆发。

小贴士

　　啫是广东的一种传统烹饪方式，啫啫的读音是jue jue。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

西葫芦烧牛蛙

　　牛蛙鲜嫩不柴、不腥，蛋白质含量丰富，而西葫芦肉厚多汁，口感鲜脆，钙含量很高，两种食材的搭配是一道很好的营养膳食。

　　食       材

　　牛蛙 | 西葫芦  | 青椒

　　【调  料】

　　姜 |  蒜蓉酱 | 糖 |盐  | 鸡精 | 生粉

　　（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步       骤

　　步骤一：

　　将洗好的牛蛙改刀切块，锅中倒油，爆香姜片后，加入牛蛙煸炒熟透。

步骤二：

　　西葫芦切厚片加入锅中，添加少许盐、蒜蓉酱调味，加入适量水焖煮片刻后，再加入鸡精、青椒、生粉水勾芡即可出锅。

小贴士

　　牛蛙在烹饪过程中一定要煮熟，避免牛蛙体内的寄生虫没被消灭。另外腹泻人群不适合食用牛蛙，以免加重腹泻症状。

每种食物

　　都藏着别样的欢欣

　　每种味道

　　都蕴含多彩的幸福

　　——《风味人间》