南阳美食篇之南阳黄牛肉

　　南阳黄牛是南阳非常有名的土特产之一，南阳黄牛是全国五大良种黄牛之首，南阳黄牛在外形上具有体躯高大的特点，毛色主要有黄、红、草白三种，当然最常见的还是黄色，故此南阳牛统称为南阳黄牛。

　　肉质非常细而且香味浓郁，切开之后显露出来明显的大理石花纹明显，而且他的皮毛也是优质的原材料。在南阳广泛饲养的黄牛，最有名的还是在唐河县，不仅质量好而且数量多。

　　为何南阳黄牛有名，不仅因为肉质好，而且因为南阳黄牛非常具有吃苦耐劳的特点，有“快牛”之城，之前在机械不发达的时代，南阳黄牛在农耕上起到至关重要的作用，可以日耕3亩地。

　　南阳黄牛肉最有名的做法就是煮好后，切成薄薄的切片，不用加其他的佐料就十分入味，也十分鲜美了。现在当地有很多加工好的真空包装的黄牛肉，可以方便长时间保存。