立秋后，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它
大家好，我是傻姐美食，进入末伏了，终于快要熬过一年当中最热的天气了， 这几天的阴雨天气显得空气格外潮湿、闷热，我们应该注意饮食，少吃一些生冷的食物，多吃一些含蛋白质高的食物，像鸡肉、鱼肉、豆制品，今天小编推荐给大家的美食是豆制品当中的：千张，最普通的家常菜之一，营养丰富，口感筋道，老少皆宜，吃起来有一股淡淡的豆香味，比吃肉还香。
千张一般指的是百叶，是我们常见的豆制品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、氨基酸以及多种微量元素，千张的价格特别便宜，2块钱一斤，比吃鸡鸭鱼肉还过瘾，千张常吃的做法是清炒、凉拌，味道都很好，接下来小编和大家分享个千张的简单吃法，随手一做，好吃又解馋，学起来吧。
【麻辣千张】所准备的食材有：2张千张、干辣椒、洋葱、香菜、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、白芝麻、小葱、盐、食用油、高度白酒、孜然面、花生碎
具体做法如下：
第一步： 买回来的千张一分为二，再改刀切成长10厘米、宽4厘米左右的长方形。锅内放入一碗纯净水，撒入1勺小苏打，拿筷子搅散融化，放入切好的千张，放入小苏打可以使千张吃起来更加鲜嫩爽滑，这个根据个人口味来定，不喜欢的可以不放，焯水可以去除千张的豆腥味，煮大概2分钟捞出过冷水就可以！
第二步：准备一根香菜清洗干净，几粒大蒜、葱段、姜片；锅内倒入多一些的食用油，油温7成热放入香菜、3个八角、3片香叶、10粒花椒粒、姜片、大蒜、葱段，炸出香味，把所有辅料炸干后，关火把所有食材捞出控油。
第三步：再开火烧油，把干辣椒切碎，倒入油锅内，放入10克孜然面、20克高度白酒，再准备一把花生碎倒入，用铲子不停地搅动，炸出辣椒油，油温降低后，再撒入一把白芝麻，撒入适量的食盐，用筷子不停的搅拌使盐溶化。辣椒油晾凉以后，放入切好的千张，用铲子翻拌均匀，使每片千张都沾满辣椒油。
把粘满辣椒油的千张折叠后，摆放在盘子内，撒上一些剁碎的小葱花点缀一下，千张筋道入味，包裹着飘香的麻辣，一口吃下去满嘴流油，吃一次就念念不忘，好吃又解馋，太香了！
烹饪技巧：1、千张在焯水时放小苏打或是食用碱都可以，都能使千张更加柔软、爽滑，吃起来口感更佳。2、在制作辣椒油的时候喜欢吃辣的可以放入一块火锅底料，这样吃起来更麻更辣。
麻辣千张就分享到这里了，既简单又实惠，吃起来超过瘾，虽然已经立秋但三伏天未过，炎热的天气使人胃口差，偶尔吃一盘这样麻辣的美食，会让人食欲大开，心情美好，喜欢的朋友赶快学着做起来吧。
