小仁鲜煎蛋，外焦里嫩味道鲜美

　　小仁鲜煎蛋

　　小仁鲜怎么做才好吃呢？这个做法个人觉得这才是真正好吃的做法，外焦里嫩味道鲜美，真的超级的下饭，买了一斤的小仁鲜，倒入大碗后，倒入一小勺盐，再倒入适量的清水，没过小仁鲜再静置一个小时让它吐泥沙。

　　小仁鲜煎蛋

食 材

　　小仁鲜、鸡蛋

　　盐、料酒、老抽

　　胡椒粉、白醋

　　小葱，洋葱，姜

　　做 法

　　1、准备小葱，洋葱，姜，把它们切成末，放入盘中备用。

　　2、把吐干净的小仁鲜清洗干净，锅中倒入清水，加入适量料酒，倒入小仁鲜，再大火把它煮开，用铲子推动一下，使它受热均匀；把它煮至开口后立即捞起，别煮太久了，不然的话鲜味就跑了，再把它倒入清水里，把小仁鲜肉剥出来，把上面的黑线去掉，剥好的小仁鲜肉清洗干净，放入碗中，这就得到了一盘非常完美的小仁鲜肉。

　　3、接下来给它调一下味，倒入半勺老抽调色，一勺料酒去腥，适量的胡椒粉增香，再用筷子轻轻的搅拌均匀，腌制5分钟使它入味。

　　4、然后碗中打入4个鸡蛋，  倒入几滴白醋去腥，倒入一小勺盐，增加底味适量量的胡椒粉，再倒入切好的，葱末姜末，洋葱丁，用筷子把它打散打，搅至微微冒小泡即可。

　　5、小仁鲜肉腌制好，倒入一勺面粉，用筷子轻轻地搅拌均匀。使每一个蛏小仁鲜都裹上一层薄薄的面粉。

　　6、锅烧至微微冒烟，倒入冷油，再把锅里的油转一下，这样炒菜就不粘锅了，油温5成热倒入小仁鲜煎，再快速的翻拌一下，使它受热均匀，煎个30秒后倒入鸡蛋液。

　　7、然后用中小火慢慢的煎，用铲子推动一下，使它受热均匀，然后用筷子扎几个小孔，使它更容易煎熟，不用翻面煎，这样看起来颜值会更高。

　　8、而且煎出来也更鲜嫩，再把锅晃动一下，防止底部糊了，把它煎熟后即可出锅，装盘子里即可享受美食啦！外焦里嫩非常的鲜美下饭，赶紧做给家人吃