一道凭“臭味”走红的美食

　　生活中有很多闻着臭吃着香的食物，像榴莲啊，臭豆腐啊，螺蛳粉啊，纳豆啊，奶酪啊等等。虽然闻起来不是那么友好，但是很多人却越吃越上瘾。有人说，香到极致就是臭，所以香与臭本是同源的。每一款被定义为“臭味”的食物都是具争议的。所谓甲之蜜糖乙之砒霜嘛~今天小汐再给大家安利一款广西的网红美食，它是与螺蛳粉师出同门的——螺蛳灌汤鸭脚煲。

　　一道凭“臭味”走红的美食螺蛳灌汤鸭脚煲对于广西柳州人来说，常常是作为夜宵重头戏。每当华灯初上广西柳州各处的美食街就开始热闹起来，浓浓的烟火气参杂着馋人的香（臭）味儿飘散到每一处角落。在柳州最受人们欢迎的一款夜宵螺蛳灌汤鸭脚煲也！螺蛳灌汤鸭脚煲，因为是螺蛳粉的衍生，所以它同样具有螺狮粉儿的臭味儿，也就是酸笋的味道。其实这种味道不仅是鸭脚煲的精华，更是它的灵魂所在。

　　有的人刚开始吃鸭脚煲非常的抗拒，但只要你吃了第一口，便发现你从此爱上了这个味道，甚至上瘾，只要有段时间没有吃到，就会甚是想念。螺蛳灌汤鸭脚煲在柳州就是一锅大杂烩，鸭脚经过高温油炸后外皮金黄有劲儿，经过高汤熬煮后，汤汁将压脚的每一寸肌肤包裹的紧密严实，渗进了鸭脚的每一个毛孔。轻轻一咬，汤汁四溅，不费吹灰之力，在唇齿舌头相互合作之下肉与骨头轻松分离。肉质绵软，香味浓郁，让人欲罢不能。至于鸭腿的软烂程度，每家都有自己的坚持，有的为了保留劲度紧弹，会缩短煮的时间，有的则追求绵软一些。

　　味道名不虚传螺蛳灌汤鸭脚包里边的螺蛳一般选用的是柳州当地的田螺，田螺个大肉美，再经过汤汁的充分浸润，更激发了它的鲜嫩。有人说鸭掌才是主菜，有人说螺才是角儿。轻轻一吸，一咕噜肉便全部进到了嘴里。肉质鲜美，美味名不虚传。一口一个让人根本停不下来。

　　油炸过的腐竹，非常的酥脆。经过在锅内烹煮，充分吸收了鸭脚煲汤的精华。入口筋柔，汤味儿浓郁。再加上经过油炸的芋头，外焦里嫩，里面充分吸收了汤的美味。经过熬煮，将田螺的鲜与鸭脚的香集聚一体，吃起来粉粉嫩嫩，甚是过瘾。

　　除了这些必备食材，螺蛳灌汤鸭脚煲还可以加入很多的配菜。就像我们吃火锅一样。随便加入你想吃的蔬菜或者配料，比如大白菜、金针菇、花甲粉、鹌鹑蛋、土豆、油豆腐等。无论哪种食材，只要从鸭脚煲锅里转一圈，便瞬间提升它的层次，变得无与伦比的好吃，一口入魂。

　　属于苍蝇馆子的臭真香吃鸭脚煲还是要选择各地的苍蝇馆子。其实在很多地方说苍蝇馆子，并不是贬义，而是一种褒义。因为只有在这里才能吃到最正宗的味道。虽然巷子小，殿堂窄，地面脏，桌面腻。但是菜品精致，价钱低廉，味道极好，老板热情，充满市井烟火气息。只有在这些地方，我们才能甩开膀子，表情优雅，但嘴巴却是一直忙着嗦粉和嘬鸭脚，时不时用纸巾抿一下微扬并沾上辣椒油的嘴角。这种气氛，这种味道，才配得起这碗“臭臭”的螺蛳鸭脚粉。总之想吃得舒心，还是要选择苍蝇小馆。

　　今天分享的“一道凭“臭味”走红的美食，味道名不虚传，绝对的臭真香！”到这里。正在看本文的你，有吃过这种臭真香美食吗？期待你分享！本文文字为原创，图片来源于“我不吃芹菜、可俊儿麻麻呀~、吃货课代表”及网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。