茄子这样做，一滴油不放

　　　大家在炒茄子的时候，很多朋友都是直接先放油，其实这都做错了，今天教你一个小技巧，茄子不吸油不发黑。
　　首先准备两根茄子，茄子用手捏一捏，要选比较硬的茄子，这样的茄子比较新鲜不老，我们先把茄子切头去尾，然后把茄子从中间划开，把茄子切成小块。
　　全部切好之后，然后准备一盆清水，把茄子块放到清水里面。加入一点白醋，把茄子放水里面给它泡一下，防止茄子氧化变黑，然后往上面放一个盘子给它压一下。
　　准备5块钱的五花肉，切成薄片，然后再剁成肉末，剁好之后装入碗中备用。
　　准备一块生姜，拍一下切成姜末，然后再准备几个大蒜，也拍一下切成蒜末。准备几个小米辣，把小米辣切成圈，切好之后全部装入碗中备用，加入少许的食盐，加入半勺白糖，再加入两勺生抽，一勺香醋，然后加入清水，搅拌均匀之后放一旁备用。
　　茄子已经泡好了，把茄子捞出来，把茄子放入到大盆当中，茄子中加入适量的食盐，然后给它抓拌均匀，抓匀之后腌制五分钟，空出茄子中的水分。
　　茄子已经腌好了，空出了很多的水分。然后再把茄子中的水分挤干，往挤干水分里的茄子里面加入适量的玉米淀粉，让茄子都裹上一层玉米淀粉，这样炒茄子的时候不吸油，更爽滑，让茄子都均匀的裹上一层玉米淀粉。
　　把锅烧热，不用加油，把茄子放锅里给它炒一炒，把茄子炒至表面微黄，这样做出来的茄子更入味更好吃。把茄子炒至这样变软就可以了，然后盛出备用。
　　起锅烧油，油热之后下入肉末，把肉末炒散炒香，肉末炒至变色之后下入茄子，然后大火翻炒均匀，然后倒入刚调好的料汁，接着把茄子炒熟炒入味。
　　炒熟之后装盘，美味即成。茄子这样做真的太香了，茄子这样做好吃下饭不油腻，招待客人也非常的有面子。喜欢就在家试试吧。