美食界人人长草的面包

　　很早就听说有款好吃的面包叫欧包，顾名思义是来自欧洲人日常餐桌上的主食面包，分量厚实，外酥内韧，低糖、低脂，越嚼越香，健康又美味。但是欧包好吃，作为中国人却很多人吃不习惯，感觉粗糙，甚至难以下咽。于是适合适应中国人口味的软欧，自然成了天然健康食物的新宠，一度在美食界称为网红，长久不衰。很多人一听软欧，就觉得门槛好高，怕不会整出漂亮的形状，割不出漂亮的花纹，这些都不用怕，整形可以用圆形藤篮，割包可以直接用刀片，犀牛的刮胡子刀片就很好用，锋利无比。至于湿度不好掌握，直接盖湿布就可以，一样可以做出成品漂亮的软欧。

　　随着现代人对生活品质的追求，越来越多人崇尚健康饮食，软欧面包在烘焙界里却大行其道，其受欢迎程度可想而知，它的制作方法简单，即使烘焙新手也可以轻松做出，做法一看就会，取材方便，而且可以随意加上爱吃的各类干果，烘烤的时候香气四溢，让人忍不住食欲大动。今天雨妈分享的这款蔓越莓软欧，应女儿的要求，只添加了来自美国加州的蔓越莓干，加了黄油和调味糖的软欧，吃起来就更符合中国人的胃口，口感松软，唇齿留香。烘烤好的成品室温存放2天，口感也是不打折，照样越嚼越香。

　　蔓越莓软欧食材：高筋面粉250克，细砂糖25克，盐3克，水150克，奶粉16克，无盐黄油25克，蔓越莓干60克做法：1、把所有食材，除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶，启动面包机和面功能。

　　2、揉至面团产生筋度，大约20分钟，放入黄油粒，继续和面。

　　3、揉至面团能拉出面膜时，加入蔓越莓干，揉匀，把面团揉圆。

　　4、保鲜膜覆盖，进行基础发酵。

　　5、面团发酵至原面团2倍或者2倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。

　　6、取出面团，平均分成两份，按压排气后滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

　　7、面团松弛的时候，我们把整形用的藤篮（直径18cm）上，筛上薄薄一层面粉。

　　8、松弛好的面团，再次排气滚圆，放入藤篮中，光滑的表面朝下，最好手压下面团，贴紧藤篮这样发酵出的面团，烤出来有漂亮的花纹，我们按压，发酵好的花纹很浅。

　　9、二次发酵面团的2倍大，用锋利的刀片，在面团中间割出刀痕，不要舍不得下手，割深点烤出来才漂亮，我割的有点浅了。

　　10、烤箱预热180度，10分钟后，把烤盘放入烤箱中下层，烘烤22分钟左右，出炉。

　　11、烤好的软欧，放至冷却架凉至温热，装袋密封，室温存放。

　　12、好诱人。

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