“健康家·味道”美食大赛结果揭晓（七）

钱江晚报·小时新闻记者卢瑶瑶文/制图家的味道是最朴实的人间烟火，品尝一道健康又营养的家庭美食也成为了许多上班族的挂念。日前，由杭州市计划生育协会、杭州市卫生健康委员会主办，钱江晚报·小时新闻承办的“健康家·味道”家庭健康美食大赛启动。经过一个月的征集，大赛收到了超百个家庭的美食投稿，经过初轮筛选，专家复评，以及超3万人次参与的网络投票，最终产生了十佳优秀作品，名单如下：注：主办方将在7个工作日内联系获奖用户，发放奖品。这十道佳肴在健康营养、和谐家风、形色动人、地方特色、节约粮食等五个方面各有特色，我们邀请到了浙江省营养学会副理事长杨敏博士对每个作品进行了专业点评和健康建议，让我们一起来看看吧。王佩红作品：专家评语：南瓜馒头和南瓜汁。制作时选用老南瓜，自带的糖分较为能满足馒头的香甜，很好地控制了额外地糖分添加。特地制作了清蒸鲈鱼和秋葵虾滑，食物种类的选择上营养价值较高，低脂高蛋白，丰富的维生素膳食纤维，对于享受美食的老少来说均合适。同时以菜传情，表达了对孩子的祝福。金华珍作品：专家评语：神仙鸡。用自家养的土鸡为主材料，辅以中药材烹煮，烹饪时控制了油盐糖的摄入，对于全家人群来说比较适宜，是一道祖辈的养生菜。方兰英作品：专家评语：选自当地农作的食材，家中全家出力配置菜肴。食物种类很丰富，荤类有鸡肉、虾、猪肉，蔬菜有黄瓜、茄子、番茄。烹制多以爆炒为主，有特别提到炒制时控制油的摄入，是一个比较好的烹饪习惯。但也要注意如猪肉和茄子这类烹炒时易产生油脂的菜肴。食物搭配选择上可以适当添加一些绿叶菜，饮品多选择一些健康类的，如酸奶、牛奶、鲜榨果汁（但不是如视频中的果粒橙这类果汁）等。考虑家中长辈的健康，要限酒，避免三高的出现。顾可轩作品：专家评语：土豆饼虽为孩子最爱的美食之一，但是由于是高温油炸类的食物，并不是特别营养。水煮秋葵、清炒番薯藤、炒西兰花，蔬菜还是比较丰富，但是炒西兰花调配上番茄酱，易容易导致一餐的能量、盐分增加。因此整餐的食物烹调和搭配来看，需要控制油脂的摄入。吴林怡作品：专家评语：从社区暖心家园出发，展现“大家”概念。葱油三丝魚片+芝麻木耳菜+番茄丝瓜鱼汤+新杭州卷鸡。食物种类丰富。且均以蒸煮为主，少油少盐。主食以面条和杂粮饭为主，粗细搭配，营养均衡。改良版的杭州卷鸡，体现出了杭州当地特色。胡定英作品：专家评语：妈妈特地给家里准备的一桌菜，8道菜，6荤2素，4人食。主菜孝子鸡呈现古法工艺，烹煮了至少3小时，较为用心。额外加入了现采摘的石斛以及枸杞，增加了该鸡煲的营养保健功能。陈悦作品：专家评语：水汆鲈鱼+双笋炖仔排+香干小炒+虾仁煎鸡蛋+白糖拌番茄+玉米、番薯+橙子。整体搭配食物种类丰富，色彩搭配也很均衡，菜中配有禽类、畜类、豆制品、蛋类、蔬菜类，主食以粳米饭、玉米、番薯，粗细搭配。营养较为均衡。该餐搭配有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质等高密度营养素。但其中的水汆鲈鱼要避免调味料中的盐分摄入，以及糖拌番茄的糖分，家中老人如有糖尿病要避免摄入过多的糖分。施重阳作品：专家评语：竹筒饭（腊肉、胡萝卜、玉米粒、青豆）.作为竹筒饭的配料还是较为合理的，选用的配菜富含人体所需的维生素及矿物质。但尤其需要注意的是烹调时的用油量，与配菜、米饭混合时，易容易将油脂大量摄入。徐珈瑜作品：专家评语：豇豆红烧肉+凉拌木耳黄瓜+紫苏红烧鱼+煎豆腐+丝瓜蛋汤+清炒白菜等菜色。猪肉选用了肥瘦相见的五花肉，但肉眼课件肥肉的占比较高，烹煮时容易产生过多的油脂。凉拌菜中添加的调味料较多，存在较多隐形盐（如酱油、鸡精等）。且红烧鱼块、煎豆腐中也加入了大量酱油，那么烹煮时便要额外控制盐的摄入量。张丽琴作品：专家评语：白金米饭（大米、小米）、兔戏花丛（黄瓜、圣女果）、菠菜汤、鸡肉鲜虾沙拉、香菇肉饼。制作时生熟分开，且分餐进食，很好地避免了细菌的传递及感染。食物种类多样，色彩搭配丰富。摆盘的呈现也很适合家中小朋友食用。美食大赛虽然结束，但树立健康的饮食理念，培养良好的饮食习惯健却不能停止。让美味与健康同行，才能真正享受美好“食”光。